¿Cómo se hace el hielo comestible?
En el caluroso verano, el hielo comestible se ha convertido en una herramienta imprescindible para que la gente se refresque y sacie su sed. Ya se trate de cubitos de hielo en bebidas o hielo picado en postres, el proceso de producción implica estrictos estándares de higiene y requisitos de proceso. Este artículo presentará en detalle el proceso de producción, los estándares relevantes y los puntos calientes del mercado de hielo comestible para ayudar a los lectores a comprender completamente este producto de consumo diario.
1. El proceso de producción de hielo comestible.
La producción de hielo comestible se divide principalmente en los siguientes pasos:
| pasos | Descripción detallada |
|---|---|
| 1. Selección de fuente de agua | Se debe utilizar agua pura o filtrada que cumpla con los estándares nacionales de agua potable para garantizar que esté libre de impurezas y contaminación microbiana. |
| 2. Filtración y esterilización | Las impurezas se eliminan del agua mediante un sistema de filtración multicapa y se desinfecta mediante luz ultravioleta u ozono. |
| 3. Fabricación de hielo | Vierta agua en el molde de la máquina de hacer hielo y congélelo en un ambiente de -10 °C a -20 °C, generalmente durante 6 a 8 horas. |
| 4. Desmoldar el embalaje | Los cubitos de hielo deben colocarse en un ambiente estéril inmediatamente después de ser desmoldados, y sellarse y empaquetarse en bolsas o recipientes de plástico aptos para uso alimentario. |
| 5. Almacenamiento y transporte | La temperatura de almacenamiento debe ser inferior a -18°C y evitar mezclar con otros alimentos durante el transporte para evitar la contaminación cruzada. |
2. Normas de calidad para el hielo comestible
Según la "Norma Nacional de Seguridad Alimentaria GB 2759-2015, Norma de higiene para bebidas congeladas", el hielo comestible debe cumplir con los siguientes requisitos:
| Artículos de prueba | Valor estándar |
|---|---|
| Número total de colonias | ≤100 UFC/g |
| coliformes | No se permite el check-out |
| Contenido de metales pesados | Plomo ≤0,3 mg/kg, arsénico ≤0,2 mg/kg |
| requisitos sensoriales | Incoloro y transparente, sin sólidos en suspensión, sin olor |
3. Temas candentes recientes y dinámica del mercado
En los últimos 10 días, las discusiones sobre el hielo comestible se han centrado principalmente en los siguientes puntos críticos:
| tema | índice de calor | Contenido principal |
|---|---|---|
| Ladrillo de hielo transparente de celebridades de Internet | 85% | Los restaurantes introducen azulejos de hielo esculpidos para decorar cócteles y bebidas frías. |
| Crecen las ventas de máquinas de hielo para el hogar | 78% | Durante el 618 Shopping Festival, las ventas de pequeñas máquinas de hielo aumentaron un 200% interanual. |
| incidente de seguridad alimentaria | 65% | Se descubrió que cierta marca de hielo comestible tenía un exceso de microorganismos, lo que provocó una rectificación de la industria. |
| Tecnología de fabricación de hielo respetuosa con el medio ambiente | 60% | La nueva tecnología de refrigeración con dióxido de carbono puede reducir el consumo de energía en un 30%. |
4. Cosas a tener en cuenta al hacer hielo comestible casero
Si desea preparar hielo comestible seguro en casa, debe prestar atención a los siguientes puntos:
1.Esterilización de contenedores: La nevera debe escaldarse con agua hirviendo o limpiarse con alcohol al 75%.
2.control de calidad del agua: Se recomienda utilizar agua fría hervida y luego enfriada.
3.congelación rápida: La congelación por debajo de -18 ℃ puede reducir el tiempo de formación de cristales de hielo.
4.Almacenar por separado: Evite compartir el mismo compartimento del congelador con carne cruda y otros ingredientes.
5. Tendencias de desarrollo de la industria
Con la mejora del consumo, el mercado del hielo comestible está mostrando las siguientes nuevas tendencias:
1.Productos funcionales: Los productos de hielo saludables con vitaminas y electrolitos añadidos se han vuelto populares.
2.Servicios personalizados: La demanda de hielo con formas especiales (esféricas, cuadradas) en cafeterías y bares está aumentando.
3.Equipos inteligentes: La máquina de hielo IoT permite el monitoreo remoto y el reabastecimiento automático.
Del análisis anterior se desprende que el hielo comestible aparentemente simple implica procesos de producción complejos y un estricto control de calidad. Los consumidores deben prestar atención a las calificaciones de los productos al elegir, y los profesionales deben cumplir estrictamente las líneas rojas de seguridad alimentaria y promover conjuntamente el desarrollo saludable de la industria.
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