Cómo hacer yogur con levadura en polvo
En los últimos 10 días, la discusión sobre el yogur casero se ha vuelto más popular en las redes sociales, especialmente el método de "hacer yogur con levadura en polvo" se ha convertido en el centro de atención. Este artículo combinará temas candentes en Internet para brindarle un análisis detallado de los pasos, las precauciones y la comparación de datos relacionados para hacer yogur con levadura en polvo.
1. El principio de hacer yogur con levadura en polvo.
Las bacterias activas (como las bacterias del ácido láctico) en el polvo de hornear descomponen la lactosa de la leche a una temperatura adecuada para producir ácido láctico, formando así el sabor amargo y la textura espesa del yogur. En comparación con los cultivos de yogur tradicionales, la flora bacteriana del polvo de hornear es más homogénea, pero es fácil de utilizar.
| Materiales | Dosis | función |
|---|---|---|
| leche entera | 500ml | Proporcionar base de fermentación. |
| polvo para hornear | 1 bolsa pequeña (unos 5 g) | Introduciendo cepas activas |
| azúcar (opcional) | 10-20g | Ajustar la dulzura |
2. Pasos de producción detallados
1.Esterilizar contenedor: Enjuague la cuchara para revolver y el recipiente de fermentación con agua hirviendo para evitar la contaminación por diversas bacterias.
2.calentar leche: Caliente la leche a 40-45 ℃ (ligeramente caliente al tacto), agregue el azúcar y revuelva para que se disuelva.
3.Agregar polvo para hornear: Apague el fuego y enfríe por debajo de 38°C, espolvoree el polvo de hornear y mezcle suavemente.
4.Fermentación a temperatura constante: Vierta la mezcla en un recipiente sellado y colóquelo en un ambiente de 30-42 °C (como un horno o una máquina de yogur) para que fermente durante 6-8 horas.
5.Ambiente refrigerado: Una vez completada la fermentación, refrigere por más de 2 horas para obtener un mejor sabor.
| condiciones de fermentación | tiempo | tasa de éxito |
|---|---|---|
| 30-35 ℃ | 8-10 horas | 85% |
| 36-40 ℃ | 6-7 horas | 92% |
| 41-45℃ | 4-5 horas | 78% (es fácil ser demasiado ácido) |
3. Problemas comunes y soluciones
P1: ¿El yogur no se forma?
Posibles motivos: La temperatura es demasiado baja/El polvo para hornear ha caducado. Se recomienda utilizar un termómetro para controlar y comprobar la vida útil del polvo de hornear.
P2: ¿Tiene un sabor demasiado ácido?
Acorte el tiempo de fermentación o baje la temperatura a 35°C y refrigere inmediatamente después de que se complete la fermentación.
4. Comparación entre levadura en polvo y cepas especiales
| Artículo comparativo | polvo para hornear | Cepas de yogur |
|---|---|---|
| costo | Aproximadamente 0,5 yuanes/hora | Aproximadamente 2 yuanes/hora |
| diversidad de cepas | soltero | Compuesto (3-5 tipos) |
| Dificultad de operación | sencillo | Necesita un control preciso de la temperatura |
5. Consejos de nutrición
El yogur casero contiene probióticos activos y se recomienda consumirlo con fruta fresca. Cada 100g de yogur casero contienen aproximadamente:
- Proteína 3,2g
- Calcio 120 mg
- Calorías 65kcal
Con los pasos anteriores, puedes preparar fácilmente yogur saludable con levadura en polvo. Según los datos de medición reales en toda la red, la tasa de éxito de este método puede alcanzar más del 90 %, lo que lo convierte en una opción ideal para comenzar rápidamente con la fermentación casera.
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