Michelin Samsung Chef promueve el "menú ciudadano": el conjunto per cápita de 200 yuanes se ha convertido en el punto de referencia de la industria
Recientemente, se ha presentado una nueva tendencia en la industria de catering: Michelin Samsung Chef lanzó un "menú civil" con un promedio de 200 yuanes por persona, que se ha convertido rápidamente en un tema candente en Internet. Este movimiento no solo rompe el estereotipo de la restauración de alta gama "inalcanzable", sino que también lo consideran los expertos de la industria como un punto de referencia para los cambios de la industria. El siguiente es un análisis estructurado de datos muy discutidos en Internet en los últimos 10 días:
| plataforma | Lecturas de temas relacionados | Volumen de discusión | Fecha de pico caliente |
|---|---|---|---|
| 230 millones | 187,000 | 2023-11-05 | |
| TIK TOK | 150 millones | 92,000 | 2023-11-07 |
| Libro Red Libro | 68 millones | 41,000 | 2023-11-06 |
| Estación B | 32 millones | 23,000 | 2023-11-08 |
1. INTERRITACIÓN DE LA INDUSTRIA: "Huelga de reducción de dimensionalidad de Michelin Samsung"
Según los datos públicos, el restaurante "L'Étoile", que lanzó un paquete asequible, está dirigido por el chef Michelin Samsung Pierre Lefebvre, y el consumo anual promedio es de más de 3.000 yuanes. El nuevo menú incluye 5 versiones mejoradas de platos de firma, con un precio de 198 yuanes por posición, y el número de reservas en la primera semana superó los 100,000, estableciendo un registro histórico para la marca.
| Nombre del plato | Precio original (yuan) | Precio de menú más común (yuan) | Método de control de costos |
|---|---|---|---|
| Salsa de gras foie de trufa | 588 | 68 | Usa la trufa negra Yunnan en su lugar |
| Pasta de langosta azul | 888 | 98 | Reemplazar con camarones bohai |
| Costilla | 1288 | 128 | Seleccionar vaca de copo de nieve de Mongolia Inner Mongolia |
2. Respuesta del consumidor: Polarización Discusión caliente
El monitoreo de la opinión pública en línea muestra que los partidarios creen que "dejar que el retorno de la restauración de alta gama a la esencia de los alimentos", mientras que los partidos de oposición cuestionan "reduciendo la calidad y no reducir los precios". Los siguientes son datos de la encuesta del consumidor:
| Tendencia de actitud | Porcentaje | Comentarios típicos |
|---|---|---|
| Soporte activo | 62% | "Finalmente puedo experimentar las habilidades de los chefs de Samsung" |
| Actitud de reserva | veintitrés% | "La preocupación es el marketing disfrazado" |
| Claramente oponerse a | 15% | "Perder el sentido del ritual que Michelin merece" |
3. Impacto de la industria: cambios en la estructura del mercado de catering
El incidente ha desencadenado una reacción en cadena. Según las estadísticas de la Asociación de Catering, 17 restaurantes de alta gama han anunciado sus estrategias de fijación de precios de seguimiento la semana pasada. Los expertos creen que esto marca las tres principales tendencias de transformación de la industria de catering en la era posterior a la epidemia:
1.Consumo de desajuste: Los consumidores valoran la experiencia sustancial más que la prima de la marca
2.Innovación de la cadena de suministro: Los alimentos locales de alta calidad se han convertido en la corriente principal
3.Los clientes se hunden: La catering de alta gama comienza a competir por el mercado de rango medio
Vale la pena señalar que la popularidad del "menú civil" en este incidente no fue accidental. El monitoreo de las redes sociales muestra que el volumen de búsqueda combinado de las tres palabras clave "Michelin", "asequible" y "chef" aumentó en un 470% interanual, lo que refleja la fuerte demanda del mercado de nuevos patrones de consumo.
A medida que la "economía de experiencia" ingresa a una nueva etapa, este terremoto de la industria provocado por los chefs Michelin Samsung puede remodelar las reglas competitivas del mercado de catering de China en los próximos cinco años. Como dijo un blogger de comida, "cuando el chef Xingxing deja su postura, es el comienzo real de la comida que brilla".
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